1.先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆。
2.起油锅，烧至三成热时，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。
3.在锅中留少许油，加入甜面酱、酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻装盘。
4.最后淋入辣、油，用葱丝、姜丝围边
〖特色〗肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。