1.先煮一个高汤:猪棒骨和后腿肉洗净凉水下锅放入姜片料酒煮开焯水5分钟后捞出洗净，放入高压锅，放姜片花椒香叶，适量开水盖盖子大火上汽后转小火压15分钟，关火等待自然下汽 正宗西天尾扁食杂汤有猪心，猪大肠，猪肚，猪肉片，我这里买不到所以就用棒骨替代
2.熬高汤的时候，做一个简单的葱油，没有红葱头，所以我用一点葱白炸了一点葱油，也很香
3.肉馅绞好备用，葱姜花椒水提前用开水泡好晾凉备用，小葱洗净控干水分切葱花，虾皮洗一下控干水分切末
4.肉馅腌制:盐，生抽，白糖，白胡椒粉，搅拌均匀，葱姜花椒水滤出葱姜花椒就剩下水少量多次加入肉馅，每次都要搅拌至肉馅完全吸收再倒下一次，之后倒适量老抽调色
5.打入一个鸡蛋搅拌均匀后倒入虾皮葱花搅拌均匀
6.最后倒一点太太乐鲜鸡汁提鲜搅拌均匀备用
7.网购的扁食皮，皮放虎口上，包上适量肉馅，用筷子往虎口里轻轻一戳，虎口收紧，皮就捏住了，依次包好备用，多的可以保鲜袋分装冰箱冷冻保存
8.高汤自然下汽后尝下味道简单调味下:盐，鸡精，然后捞出后腿肉稍微晾凉了切片备用
9.两个灶同时煮，一边用高汤煮一盆扁食汤， 一边烧一锅开水喜欢吃的主食和青菜煮熟捞出控干水分放入碗里
10.碗里码上煮熟的扁食和切好的肉片，青菜，加入适量高汤，撒点香菜段，适量葱油拌匀就可以开吃啦！ 扁食皮脆肉馅香，加上清爽的米粉或者面条，又有葱油提味！这一口家乡的味道真的绝了！