学做鸡蛋羹还是好多年前，怀宝宝的时候给老爸学的，超嫩，入口即化！这两天翻开QQ空间，发现了之前发表的说说，那时候真很幸福，一家人虽然都各忙各的，但是都健健康康，这些年发生了很多事，物是人非，心中万分感慨，今天早晨给孩子做了鸡蛋羹，这些年不怎么做了，感觉没之前做的软滑，应该是做老了！还是上以前的图片吧！给生活留个印记！
1.①将一个或者两个鸡蛋加少许盐打匀，少半碗凉水，再加70度左右热水至一碗打匀，放入蒸笼蒸。水是鸡蛋的1.5倍（碗上面最好敷上保鲜膜或者盖个盖子，以防蒸馏水流入碗内，鸡蛋羹蒸不成形）
2.②大火烧开水，转小火十分钟即可。 可根据个人口味放入:香油、醋、味达美、麻汁、香菜等...
蒸鸡蛋羹时，需要注意的 ①加入喝着稍微烫嘴的水，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩 ②鸡蛋羹加入的水是鸡蛋的1.5倍 ③鸡蛋多打一会，一定打开，用筷子捞不起来鸡蛋清的那种，最好打出浮沫，不然鸡蛋羹蒸不成型 ④注意火候：凉水放入蒸笼，大火烧开冒气，直接转最小火10分钟即可！煮久了鸡蛋羹会变老，影响口感！