1.青瓜冼净去蕊，切段再切成小条，用少许盐淹下备用
2.鸡蛋豆腐切成1厘米厚片备用
3.把切好的鸡蛋豆腐裹上生粉备用
4.小米辣切碎备用
5.蒜瓣切碎备用
6.油烧热，把裹上生粉的鸡蛋豆腐依次放入热油中炸，炸至两面金黄捞起沥干油，备用
7.另起锅把小米辣、蒜粒爆香，倒入青瓜条快速翻炒，然后再把炸好的鸡蛋豆腐放入，汐少许鸡精和少许盐翻炒，淋少评生抽调味，起锅啦。鸡蛋豆腐外焦里嫩，青爪脆嫩，是道下饭的好菜