不知道你们是不是喜欢吃苏式熏鱼,香香的甜甜的!我家非常喜欢,也经常买,以前想自己学做,可是觉得很麻烦,光那个料汁就不简单!今天我来分享非常简单好吃的苏式熏鱼,唯一秘诀就是珍选醉卤捞汁啦!
1.先来个成品图
2.买了一条大花鲢,鱼头炖汤,鱼尾就准备做熏鱼,鱼尾洗净切厚片
3.鱼块放盆里,放适量生姜小葱和一大勺葱姜料酒,再放一点点盐啦入个底味,搅拌均匀,腌制半小时
4.半小时后把鱼块拿出,沥水一个小时以上
5.准备油炸了,看见有几块鱼块蛮干,用厨房纸吸一下
6.先准备一个容器,倒入适量珍选醉卤捞汁备用
7.热锅,放适量菜籽油
8.油温9成热,慢慢放入鱼块,不要马上动它哦,过个几分钟,等鱼块定型,再慢慢翻动
9.等鱼块炸成金黄色捞出
10.立马放入刚才准备的珍选醉卤捞汁里,可以听到滋滋滋的声音哦,b那是鱼块在吸收珍选醉卤捞汁呢
11.第一锅炸了那么多都泡入,然后继续炸鱼块吧
12.等第二锅准备出锅时,捞出第一次泡的熏鱼
13.可以这样就吃啦!如果喜欢味道更甜一点可以泡时间长点
14.把鱼块码号,浇一些捞汁,开吃吧!
香甜酥脆就是熏鱼特色!我家里有糖桂花,最后的浇汁用了一勺糖桂花一勺捞汁搅拌均匀然后浇在鱼块上,没有糖桂花就可以不用,因为那个捞汁本来就有很香的桂花味!