鸡腿炖芋头，鲜嫩软糯，特别适合寒冷的冬季，不论泡饭，还是拌面条，都非常美味。
1.备料：鸡腿、辣椒洗净，芋头去皮
2.鸡腿剁小块，拣去骨头渣；芋头切滚刀块，辣椒切块，蒜姜等准备好
3.温锅凉油，鸡块、蒜瓣、姜片、八角、花椒入锅，翻炒微微变色，倒料酒
4.倒酱油、老抽上色去腥，倒入芋头块炒几下
5.倒热水，水量略高于食材，大火煮开转小火，盖盖焖炖20分钟
6.放入辣椒块、盐，不盖盖煮2分钟，辣椒微微变软，出锅
7.鲜香软糯
1. 鸡腿和芋头都易熟，所以把鸡块翻炒变色可同时炖煮；如果用土鸡这种不易熟的，可先单独焖炖鸡块至8成熟，再放芋头块； 2. 调味料可随口味调整。