茭白富含淀粉、蛋白质等营养素，口感鲜嫩，油焖素炒非常好吃，不知不觉，一盘入肚了。
1.备料：茭白剥皮、削掉老根
2.茭白切滚刀块
3.红甜椒切小块，小葱切圈
4.热锅热油，茭白入锅，中火不停翻炒
5.转小火，盖盖焖炒2分钟
6.. 茭白底部金黄，撒盐、白糖，大火翻炒至表面发皱
7.倒生抽上色调味
8.撒红甜椒、小葱圈，翻炒一分钟，出锅
9.香嫩开胃
1. 油稍微多一些，这样能让茭白均匀受热；茭白不吸油，出锅后多余的油会留在盘中； 2. 盖盖焖一会儿，水蒸汽还能加速茭白成熟； 3. 配菜不宜多，起到调节色彩和口感。