转眼间已是深秋时节了，很快就入冬了，秋冬季节煲的汤都要喝炖肉汤。前阵子爸爸妈妈去广西旅游，给我带回的清水笋还剩下一包，这一包是笋片，用来炖煮牛腱子正适合。 因还未入冬，喝炖汤还是喜欢喝清淡口味的，今天给大家分享的是比较清爽的牛腱子清笋汤。牛肉和笋是绝配，这味汤我还加了紫苏，笋味的牛肉汤又有独特的紫苏香味，清香鲜咸的牛肉汤完全没有牛臊味。
1.准备好材料
2.清笋片洗净后放入清水盆里浸泡15分钟
3.锅里烧开水水后放入牛腱子焯烫8分钟
4.焯水时勺入1大勺花雕料酒一起焯烫
5.把焯烫好的牛腱子倒入沥水篮里用清水冲洗去表面的血沫，把去血沫的牛腱子放入锅里，加入清水，勺入1大勺花雕料酒
6.放入洗净去表皮的蒜头，放入黄冰糖
7.往锅里勺入生抽、老抽、蚝油
8.大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮60分钟
9.60分钟后锅里放入笋片和紫苏
10.翻拌均匀后大火烧开转中小火，盖上锅盖炖煮15分钟即可
11.炖煮好后捞出牛腱子，稍微放凉后切成薄片
12.把清笋汤盛出，把切好的牛腱子放入汤碗里即可
13.近看
14.美味
1、牛腱子要用料酒焯烫，这样可以去除牛臊味 2、牛腱子要整颗炖，炖好后再切片，这样炖出来的牛肉才不会柴，口感好