1.乌鱼切花刀之后加盐，胡椒粉，料酒，鸡精味精，抓匀之后加适量干淀粉继续抓匀腌制备用！
2.兑碗汁，碗中放适量生抽，鸡精味精，胡椒粉，白糖，少许蚝油，花椒油，适量水淀粉，搅拌均匀即可！
3.起锅烧油，下姜蒜末爆香，下豆瓣酱香辣酱炒出红油倒入鱼炒至定型，下尖椒炒断生，下葱段，碗汁，快速翻炒均匀即可起锅装盘！