家里院子里种的扁豆，这个季节吃刚刚好，搭配里脊肉，爆炒一下真的特别香。扁豆不容易炒熟，记得一定要先煮一下，保证安全。
1.准备扁豆500g,里脊肉150g。
2.腌制里脊肉：一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一点白胡椒粉，半勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
3.扁豆洗干净切成小段，越小越好，水开加入一点点食盐、一点点食用油，这样可以保持扁豆的翠绿，煮2-3分钟。扁豆不容易熟，煮过之后，可以缩短炒制的时间，防止扁豆不熟导致身体不舒服。
4.捞出过凉水备用。
5.油热放入蒜片、花椒粒炒香。
6.放入腌制好的里脊肉，炒制变色。
7.放入扁豆，加入一勺生抽、半勺老抽、一点点食盐，大火煸炒3-5分钟，保证扁豆煸炒熟即可。