芥兰炒牛肉，是一道经典的广式家常菜，也是广式茶餐厅里很受欢迎的菜式。用料虽然简单，主料只有牛肉和芥兰，但要做得菜爽肉嫩，也要注意不少小细节。 健康美味的菜肴，少不了调味料的加持。选用优质品牌的产品，如太太乐旗下的宴会系列，烹饪更简单、食用更安心。这次就用太太乐产品来复刻这道广式经典小炒吧。
1.牛里脊切片。加入沙茶酱、料酒、酱油、砂糖、和生粉拌匀，再加入适量食油，搅拌至肉片完全吸收料汁，静置腌制15分钟。
2.生姜切细粒，大蒜拍成末，芥兰的梗切厚片，叶切段。
3.将酱油、蚝油和生粉按1:1比例混合，再加少量清水稀释。
4.炒锅烧至八成热，加入适量油（可以稍微多一点点），用中大火将牛肉滑炒至表面变褐色，即刻盛起，锅中留底油。
5.加入姜粒和蒜末，用中小火炒出香味。
6.依次加入芥兰菜梗和菜叶，转中大火翻炒至变软。
7.再倒入5️⃣牛肉，以及4️⃣酱汁，翻炒收汁即可起锅。
8.牛肉滑嫩，芥兰爽脆，下饭好菜！
①如果芥兰偏老，建议先将菜梗根部削皮处理。 ②牛肉建议选用如里脊等适合快炒的部位。 ③可以先将牛肉冻至半硬，更容易切出薄片。 ④腌制牛肉时，一定要搅拌至肉片完全吸收腌料，静置足够时间，滑炒口感才会够嫩哦。