用挪威深海青花鱼肉包的馄饨真是太鲜美了，细嫩鲜香，一不小心就吃了一大碗。初秋的北方有点凉，这一大碗馄饨下肚，微微的小汗扫去身上的凉气，从里到外那么通畅。
1.青花鱼提前解冻，肥瘦2:8的猪肉馅
2.将鱼刺揪出来；
3.用刀刮下鱼肉，再剁碎
4.肉馅、鱼泥、姜末、葱末、盐、蚝油、酱油同入碗
5.凉水少量多次加入，搅拌至有轻微拉丝感；放冰箱冷藏
6.面粉和水揉成团，蒙保鲜膜，饧30分钟复揉一次，面团光滑，比先前柔软了很多
7.面团分两份，案板上撒面粉，依次擀成厚约2毫米的薄片，表面撒淀粉，划长条； 面条摞起来，切大小均匀的正方形面片；
8.面片用擀面杖压一压，使其更薄
9.取适量馅料放面皮上，按自己喜欢的手法包成馄饨
10.入开水锅煮至全部浮出水面
11.汤碗中放【汤料】； 连馄饨带汤舀入碗中，混合均匀即食；
12.剩下的鱼皮不浪费，切小块；
13.煎锅中倒少许油，鱼皮煎至两面金黄，出锅撒少许盐，酥脆油香
14.薄皮大馅的小馄饨
15.鲜美香润
16.鱼皮油润酥香微微脆
1. 馄饨皮的面团不能软，面粉和水的比例是2:1，即水量是面粉的50%，先粗粗揉成无干粉的面团，饧一会儿复揉，面团就滋润了； 2. 汤料随口味调整。