青椒富含丰富的维生素，鸡蛋蛋白质含量高很高，洋葱富含丰富的钾、维C,叶酸、锌、硒等营养物质，还能软化血管，治疗高血压，有效预防癌症等，对中老年人特别友好。
1.青椒1个，去籽，洗干净切丝备用。
2.大蒜2瓣，切丝备用。
3.洋葱去外皮，洗干净切成小瓣。
4.鸡蛋3个，打散在碗里，加少许盐调成鸡蛋液。
5.锅里放入适量油，油热后放入调好的鸡蛋液，待蛋液凝固。
6.将凝固的鸡蛋炒散成块，盛出备用。
7.用锅底余油爆香大蒜。
8.放入洋葱片翻炒均匀至断生。
9.加入青椒翻炒均匀。
10.先倒入炒好的鸡蛋块混合，然后加入太太乐红烧汁1勺，翻炒均匀调味上色。
11.出锅前放入适量盐和1勺太太乐鸡精调料味翻炒均匀入味。
12.出锅装盘。