面筋是一种植物性蛋白质，始于清乾隆时代，性凉，味甘，有中和益气，解热，止烦渴的功效，加上丰富的配菜，米饭好搭档。
1.按照烹饪步骤先准备好以下食材： 60g油面筋焯水备用； 【调料汁】10g蚝油、10g生抽、5g老抽、180g清水混合均匀备用。
2.70g冬笋切片、70g虾仁、15g香菇切片； 20g食用油、10g大蒜切片、5g小葱切葱花、10g清水加3g淀粉混合制成水淀粉备用。
3.锅中加入20g食用油，放入10g大蒜小火煸香，约半分钟。
4.加入70g冬笋、70g虾仁、15g香菇，中火翻炒至断生，约1分钟。
5.加入焯过水的油面筋和【调料汁】10g蚝油、10g生抽、5g老抽、180g清水，中翻炒约2分钟。
6.出锅前淋入13g水淀粉，小火翻炒约半分钟，汤汁更粘稠。
7.出锅后撒入小葱即可
1、油面筋焯水之前，先在表面戳个洞，放入开水中煮1分钟，期间用勺子逐个按压面筋排气，更容易变软。 2、水淀粉加入锅中之前，先搅拌均匀。