最近想拿土豆来搞点花样，想来想去，我就想到了肉末土豆泥这道菜，进而又想到了近来在网络上很火的火山土豆泥。其实在我看来，这个火山土豆泥跟肉末土豆泥是差不多的东西和做法，但是从名字上来说的话呢，难免会让人觉得很好奇 我是个喜欢新鲜事物的人，所以这一想到就安奈不住跃跃欲试的心情了。立刻去买土豆和肉，再配合它的名字，来一个红艳艳、热辣辣的土豆泥吃吃吧~
1.辣椒和蒜切粒，姜切片，备用
2.五花肉切小块，用绞肉机打成肉馅备用
3.土豆削皮切块，煮至筷子能插透。捞出来压成泥，加少许水搅至粘稠
4.把土豆泥堆在盘子中央，弄成一个山的形状
5.底油炒香肉馅，炒至酥松后推到锅的一边。接着放入豆瓣酱、蚝油、和姜蒜，炒到出红油
6.跟肉末混合炒匀，再加小半碗水煮开。依口味加盐、鸡精、白糖调味
7.淋入水淀粉勾芡，放入辣椒粒翻匀
8.把肉酱浇到土豆泥上
你要是喜欢吃姜就把姜也切成末放到里面，我们家是不吃这个所以切的片，最后好方便挑出来。 因为土豆泥本身它没有任何的味道，所以肉酱的味道要稍微重一点，但因为豆瓣酱自带咸味，所以调味的时候要先尝一下，然后再决定放多少盐。糖的量不要多，提鲜用不是吃甜味的，这道菜本身是鲜辣口，所以不能搞成甜的哦 要是你不能吃辣的话，辣椒也可以不放，或者干脆做成不辣的酱香口。我只是觉得要名副其实，既然叫火山就要做成了红艳艳的才对劲，嘿嘿~