我特喜欢小杂鱼，觉得小杂鱼肉嫩，味鲜，今天特意制作成蒜香小杂鱼。
1.小鱼洗净沥水备用。
2.两个大蒜
3.剥开成粒
4.压碎，切成蒜粒备用
5.三个小辣椒
6.辣椒切成粒和蒜粒备用
7.锅中倒入油，将蒜粒和辣椒碎爆香
8.加入黄酒继续烹香，略煮，加入适量老抽，生抽，少量冷水煮开略炖。
9.加入沥水的小杂鱼，再加适量冷水，葱段，适量盐，蒜段继续炖至入味
10.炖煮入味后加青蒜叶，我还放了些剁椒，少量鸡精后起锅。
小杂鱼有水腥味，蒜香可以去腥，红烧小杂鱼口感更好。