椰蓉月饼真是百吃不厌，外皮油润，馅料奶香浓郁，每一口都让人沉迷。用小兔子造型的模具，嘿，中秋'内味'还挺浓。
1.备料
2.转化糖浆和枧水充分混合，再加玉米油搅拌乳化
3.倒入广式月饼粉，用刮刀翻拌均匀，成较光滑的面团，蒙保鲜膜松弛20分钟；这个面团较软，可酌情添加面粉
4.我用的50克模具，所以椰蓉馅揉成8个25克馅料球，面团揉成8个25克小面团
5.面团拍扁，包裹馅料
6.面团轻裹一层月饼粉，放入模具中
7.轻轻按压，脱模，码放在铺了油布或烤垫的烤盘里
8.入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟
9.出炉，晾5分钟，表面刷鸡蛋液；想要颜色深可刷蛋黄+少许凉水调配的蛋黄液
10.入烤箱中层，上下火170度，烤8-10分钟，出炉晾几分钟，转移到晾架上
11.彻底凉后密封保存，回油2-3天变软油润可食用
12.香甜软嫩
1. 面皮和馅料的比例不固定，可随喜好调整，喜食馅料，可将皮馅比例调整为3:7较合适； 2. 刷蛋液时不要来回刷，防花纹变形；蛋液也不要太厚，防积液厚重而使花纹模糊； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、生坯的大小薄厚调整。