吃鸡不见鸡，这个做法鸡胸肉滑嫩不柴，低脂低卡，减脂餐的不二选择。
1.鸡胸肉切硬币厚片状，依次加入1g盐、0.5g白胡椒粉、10g料酒、1个蛋清、30g淀粉、10g食用油抓匀腌制30分钟上浆。
2.鸡肉焯水捞出备用、木耳用冷水泡发； 黄瓜、胡萝卜、姜、蒜切片； 100g清水加2g淀粉混合。
3.锅中热油，小火煸香姜片、蒜片，约半分钟。
4.加入焯过水的鸡肉片和水淀粉，中火翻炒约1分钟。
5.加入木耳、胡萝卜、黄瓜、蚝油、鸡精、白胡椒粉大火爆香，约1分钟，即可出锅。
6.成品图
1、腌制鸡肉时，按照食材表顺序，充分搅拌吸收后再入下一位调料，上浆效果更好。 2、锅中烧开水，放入上浆的鸡肉片，轻轻拨散焯水至变色捞出，口感会很滑嫩。 3、喜欢吃辣的，炒制过程中可以加许小米辣，可以更好的去腥。