柠檬鸭是南宁本地又一道脍炙人口的特色菜肴。它味道酸辣,鲜香可口,非常下饭~~
1.主材:鸭子(切块,洗好),酸荞头(切碎好点),酸椒(少许,图片的还是多了),酸柠檬(去籽,切碎),酸姜(切丝),老姜(切片),蒜头(整粒)。
2.先将鸭肉氽血水,然后捞起放一旁备用。
3.锅烧热,入油,放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香,出锅备用。
4.热油,放入姜片和蒜头,小火爆香,倒入氽过血水的鸭肉,转大火煸至出油。
5.倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制,翻炒五分钟。
6.放少量水焖出香味。
7.转中火,倒入第三步炒好的配料,翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬,再炒两三分钟即可盛起。
8.香气扑鼻啊~~
1.酸柠檬要越老越好,至少三年以上。 2.酸柠檬要最后放,否则会味苦。