韭菜炒鸡蛋的配料以韭菜、鸡蛋为主，南方不放或很少放虾皮，北方这边喜欢放虾皮，加入葱段，调料等炒至而成。
1.准备食材。
2.鸡蛋加入料酒搅拌均匀。
3.加入鸡蛋搅拌均匀。
4.放入蚝油。
5.搅拌均匀。
6.锅里放油，油要多一点，热锅凉油。
7.放入鸡蛋。
8.小火慢煎。
9.煎成饼，翻面。
10.出锅。
11.完成✅。