对于胡椒爱好者来说，这个汤既滋补又过瘾。同时脾虚胃寒者，也很适合。等入秋之后可以开始贴秋膘，给一家大小温补调理一下了。广东人家必备的一道秋冬汤品，安排上。
1.准备好食材，老鸽洗净。新鲜猪肚如果不想吃油腻，得先把猪肚内外的肥油清理干净；再用食盐把猪肚内外都搓洗一遍，冲洗干净之后再用淀粉内外各搓一遍，冲洗干净直至表面没有滑溜的液体，就干净了。这个步骤能保证猪肚汤煮出来鲜香无异味。
2.鸽子处理干净后把脚折进肚子，塞进猪肚
3.把部分白胡椒颗粒和胡椒粉以及两片生姜，和鸽子一起塞进猪肚并扎好绳子。
4.这个汤食材是冷水下锅，水开之后炖煮1.5小时足够（煮久会变老火，容易痛风）。我是在最后半小时加入枸杞（也可以不加）。关火之前几分钟加入适量食盐和一点点鸡精调味，就可享用啦。
5.猪肚捞出晾凉，切好装盘。（猪肚口感又软又Q弹），老鸽晾凉后手撕和猪肚一起装盘即可
6.鸽子完整地在猪肚里，香味鲜香又浓郁
7.切好装盘可以开饭啦
8.先来上一口汤，即刻治愈了我辘辘饥肠，暖胃又满足。全身暖呼呼
9.夹一块猪肚，蘸一下酱，一口下去，嗷呜真满足（酱料是粤西吃白切能蘸一切的经典配方:沙姜+蒜头+生抽+农家纯花生油，油是冷油，不用加热，这是粤西吃法）懂的都懂。
猪肚一定要按步骤刷洗干净汤煮出来才无异味。胡椒重度爱好者胡椒可以加码，鲜辣浓香。