许多海域都生产大比目鱼，但生活在寒带洋底的大比目鱼，肉质、味道、营养与生活在其他海域中的大比目鱼截然不同。 格陵兰比目鱼生活在极其寒冷的环境中，但它们仍是海底最活跃的狩猎者，以捕食虾、鳕鱼、岩鱼、章鱼等生存。寒冷的环境让比目鱼生长缓慢，因此积累了丰富的营养，而寒带洋底纯净的水质使比目鱼保持健康新鲜的品质，丰富的食物来源让比目鱼肉质细致温和，口感鲜美，堪称极品。
1.取两块山姆买的格陵兰比目鱼提前解冻
2.不粘锅烧热后喷少许油，放入比目鱼，煎至两面黄，关火备用
3.两个蛋黄放入米饭中，拌匀
4.锅中放油烧热
5.放入米饭
6.大火炒至颗粒分明，盛出备用
7.放入彩椒粒翻炒一分钟
8.放入洋葱粒
9.继续翻炒一分钟左右
10.放入煎好的比目鱼，翻炒几下就散开来了
11.倒入炒好的米饭，翻炒均匀
12.倒入蛋清
13.放盐，继续炒至颗粒分明
14.放入小葱末
15.翻炒均匀后关火
16.装盘食用～～