东北土豆咸菜必备的材料，五花肉，绿尖辣椒，豇豆角干。今天我们做做土豆咸菜第一步。备料。 秋天到了，阳光猛烈正是晒干的好时候。 晾晒豇豆干也是有技巧的。 1.一定要挑一个大约三天左右的热天，白天最高气温在30度左右，豇豆角，三天就可以晒得很干。 2.要挑选一个干净的晾晒场地，我一般是在阳台晒。阳台，没有蚊子苍蝇，晒出来也很干净。 好了，让我们开始吧
1.挑选新鲜的豇豆，表面没有斑，豇豆抖动起来比较柔顺的，比较好。
2.豇豆洗净。摘去坏的部分，然后整齐齐码放在锅里，豇豆买的时候最好买捆着绳的，清洗的时候不容易散花。放入笼屉之前，再把绳打开，整齐的码好。这样晾晒的时候不容易乱，比较容易晾晒，千万不要胡乱的码在笼屉里，等你晒的时候就知道有多麻烦了。牢记码整齐，入笼屉在打捆
3.中间留空空，方便上气，上气以后蒸20到25分钟，不宜超过30分钟，30分钟以后就太软了，豇豆角晾晒的时候，如果摸着粘手，就是有点太软了。
4.蒸好以后颜色会更深
5.这个，晾了三天的。做土豆咸菜吋不用浸泡，直接和五花肉放在一块，放在高压锅里头呼。护好以后浸泡一个小时左右，再去做土豆咸菜。过几天做士头咸菜的时候，我再详细的写一下。
晒干，东北可以保存一年以上，我都是秋天晒，可以一直用到明年入秋。