夏天到了，正是吃西瓜的季节，冰爽的西瓜一口解暑，剩下的西瓜皮扔了？不，江西人绝不会浪费，所谓一瓜两吃，懂得都懂，今天就做一道江西人夏天的餐桌上必不可少的一道菜：炒西瓜皮。
1.晒了三天的西瓜皮，泡水备用
2.泡水15分钟，捞出攥干水分，切好辣椒蒜子等配料
3.常规操作起来，出锅前加入猪油渣，调味出锅，一道美味下饭的炒西瓜皮必须干三碗饭
4.只加了生抽，少许盐调味，菜的味道层次更丰富，更鲜美。
如果嫌麻烦，西瓜皮也可以直接炒，不过晒干后的西瓜皮吃起来嘎吱脆，口感更不错。加肉或者不加肉丰俭由人，反正都一样好吃。大家有时间可以试试，炎炎夏日，一瓜两吃。