1.冬瓜去皮切片。
2.韭菜洗干净切段。
3.锅中倒入少许油，放蒜末炒香后加入冬瓜。
4.接着放入韭菜中火翻炒。
5.虾皮也放进去，加1勺料酒，适量清水。
6.煮到冬瓜变软，加适量盐调味。虾皮已经很鲜了，所以不用再放鸡精。
7.盛出装盘即可。
虾皮一般会有点咸味，盐可以适当减少些，也可以加点蚝油调味增鲜，我是喜欢颜色清淡一点就没放。