酵种贝果弃种别丢留着大有用处
4.1万人浏览 · 2752人收藏每次喂养草莓酵种都会丢掉一些，把这些弃种收集起来做了隔夜发酵贝果，果然韧性十足还能吃到淡淡的酵种香气，仿佛开启了新世界！ 意外烤出了钻石纹，但是专属于隔夜发酵贝果的梨肌不是很明显，有人知道是为什么嘛！
Ceci的餐桌_
难度：配菜(中级)
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 高筋粉 300克
- 天然酵种弃种 120克
- 鲜酵母 3克
- 水 160克
- 盐巴 2克
- 草莓粉 5克
- 奇亚籽 适量
- 煮贝果水
- 水 适量
－ 步骤 －
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1.把所有材料混合搅拌成絮状然后揉成团静置片刻
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2.这样更容易揉光滑，面团分割成均匀的几份，稍为滚圆松弛10分钟 之后就是常规操作啦～面团擀成长方形—翻面—卷起—整形
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3.然后一发，再放入冰箱进行冷藏二发
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4.早上取出贝果直接煮水，同时烤箱预热200度烤18分钟烤完取出后立即喷水，利用温差让贝果表面形成钻石纹
－ 发布于2023-07-03 －