广东茶楼必点的脆皮红米肠，堪称肠粉界的天花板！

－ 准备食材 －

• 洲星肠粉预拌粉 200克
• 红曲米 10克
• 越南黄网皮 3张
• 虾滑 200克

－ 步骤 －

• 1.准备好所有食材

• 2.【先做虾滑卷】 拿出1张半网皮铺开

• 3.放入虾滑，卷起来

• 4.封口处加点虾滑，这样就会粘得稳固，防止在炸的过程散开。

• 5.锅中放入足够的油，油温160度左右，放入虾滑卷，转小火炸5分钟左右

• 6.微金黄色即可。

• 7.【做红米肠粉皮】 200克肠粉粉+10克红曲米粉+640克清水，搅拌均匀，

• 8.得到肠粉浆

• 9.蒸锅放入蒸盘，刷一层油

• 10.水开后，倒入2勺肠粉浆，薄薄的就可以了

• 11.大火蒸约3分钟，粉皮冒大泡鼓起即可。

• 12.【组装】 肠粉皮放凉后，刮出来。把皮摊开，放入炸好的虾滑卷 卷起来。

• 13.表面刷上油，防止粉皮变干。

• 14.切成一小段，撒上白芝麻和和黑芝麻。

• 15.可以按自己喜好蘸花生酱，或者酱油。不用酱料就很好吃！

• 16.薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉

• 17.一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩

－ 小贴士 －