重温儿时的菜油香，还原《向往的生活》同款美味！ 毛血旺大家都不陌生吧，基本没有人会不爱它，就连热门节目《向往的生活》中都有它的出现，今儿我们就来复刻同款毛血旺，品尝蘑菇屋的味道。 毛血旺是一道具有四川特色的麻辣火锅菜，里面的食材极其丰富，包括鸭血、豆芽、黄豆芽、豆皮、午餐肉等等，要想做得好吃，就要充分激发出各种食材的香气，所以作为基础材料的油不能马虎。 一般做这种荤素搭配、材料丰富，同时会用到很多辣椒的菜，我喜欢用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，这款油川菜兰明路大师也在使用和推荐。它严选非转基因菜籽，运用传统的压榨工艺制作，呈现小榨风味，打开就能闻到浓浓的菜籽油香，热油浇在辣椒上，可以充分激发出辣椒的香气.同时，它也是《向往的生活》第七季指定用油哦～ 有了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加持，其他调味料也会更好地融合并吸附在食材上，整道菜的味道和色泽都会大大提升，散发着小时候独有的菜油香，让人食欲大增。一起来试试吧!
1.备齐材料
2.葱姜切末，大蒜切片
3.锅中加水，烧开后加少许米醋，放入鸭血焯烫，捞出沥干水分
4.另起锅加水煮开，放入豆芽焯烫后备用
5.锅里加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，哇，好香啊!倒油时香味扑面而来～
6.油烧热后加入花椒，充分激发出香气，再将花椒捞出来丢弃
7.在锅里放入姜末炒香
8.加入郫县豆瓣酱和少许火锅底料，炒出红油，再放入干辣椒，炒香后加入大蒜片，继续翻炒，此时金龙鱼外婆乡小榨菜籽油已经充分激发出辣椒的味道，香气四溢
9.加足量水，烧开后继续煮15分钟
10.捞出大块汤渣，加料酒和生抽
11.再加适量盐和糖调味
12.放入豆皮、午餐肉、宽粉，继续煮5分钟
13.豆芽和油麦菜放入盆中
14.铺上焯烫好的鸭血
15.盛出煮好的菜盖在上面，再倒入汤汁
16.撒上蒜末、葱末和干辣椒段
17.另起锅，加适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，这香味太诱人了，小时候的菜油香
18.油趁热淋在菜上面
19.菜油香混合着葱蒜辣椒香在一瞬间激发出来，太下饭啦～
20.香气扑鼻，趁热吃吧～
1、煮毛血旺时，水量要多一些，以免煮干； 2、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油有独特的菜油香，味道很纯粹，很适合做辣菜，可以充分激发辣椒等香料的香气，提升菜肴的香味和口感； 3、可以根据个人口味加入其他配菜。
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