看了豆果大神的课，也尝试做了一下小笼包，模样虽然差了点，味道口感还是不错的。
1.提前熬好肉皮冻，切碎。
2.9克糖，4克盐，3克美极鲜，2克味精放肉馅儿中搅拌，再将30克姜水分几次加入肉馅，每次搅打至水分完全吸收再加水，搅至肉馅儿上劲儿。
3.加入皮冻碎搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
4.100克面粉加10克木薯粉，1克盐，1克糖，55克水和面，多揉一会儿，揉至面团光滑，醒面半个小时，再揉面至光滑柔软。
5.分成小面剂子，每个6-8克之间。
6.擀成中间厚，边缘薄的皮坯。
7.把皮放在手指窝处，抹入18克馅儿。
8.尽自己所能包吧，实在没有大神娴熟的手法。
9.水烧开，放上笼屉，上汽6分钟关火焖2分钟。
10.出锅感觉还不错。
11.配一碟醋上桌。
12.拎起来一只，可以看见汤汁在薄薄的皮里面晃动。
13.轻轻咬开一点，汤汁流出，好鲜美。
1，面粉的吸水性不同，水量可以适当调整。 2，喜欢吃甜的，糖还可以多放点。 3，放点香油感觉更好吃。 4，手法不行就少包一点馅儿吧，跟大神比不了。