目前国内市场上的大西洋红鱼多以去头和鱼片的产品形式销售，这样食用更加方便。红色的鱼皮下是雪白嫩滑的鱼肉，蘸上蛋液香煎，配上酸甜的番茄片、鲜嫩的芦笋和炒好的米饭搭配食用，好吃营养。
1.大西洋红鱼中，以黄金红鱼和深海红鱼最为知名，而深海红鱼在国内很常见，黄金红鱼正相反。所以我们来说说深海红鱼。深海红鱼分布于北大西洋深度300-1000米左右的底层水域，主要捕捞国家有俄罗斯、冰岛、挪威、欧盟和丹麦等。
2.将红鱼改刀，从45度下刀，将鱼切成两半。
3.腌鱼：盐2克、糖2克、白酒1小勺、柠檬汁，拌匀腌制30分钟。
4.西红柿切大片、去皮备用。
5.鸡蛋1个，磕入碗中、打散，加入10克面粉、2克盐拌匀成糊，鸡蛋和面粉比例为一比一。
6.腌好的红鱼片挂糊下锅煎炸，小火煎炸2分钟至两面金黄，即可出锅。
7.番茄、芦笋焯水3—4秒即可。
8.洋葱切末，锅中放入无盐黄油5克，加入葱末爆香后放入米饭，加1克盐调味炒匀后出锅装盘。