1.碗中加入酱油、味精、鸡精、胡椒粉、盐、白糖、清水、花椒粉、水淀粉、姜末调成水
2.碗中倒入老抽、香油、植物油调成油料
3.水料粉2~3次加入肉馅中，打至肉馅出浆上劲
4.放入香葱，倒入油料拌匀备用
5.面粉150克开小窝，倒入植物油和匀，擦酥（面油比例：2:1）
6.面粉500克中倒入泡打粉，干酵母倒入清水浸泡，酵母水分次加入面粉和成面团
7.放置一旁星，扣上醒发5分钟
8.醒好的面团放上2克小苏打，抹点清水揉匀
9.面团擀成长方形，中间按凹槽放入酥芯，叠起一边排气，再叠上另一边再排气
10.把两侧的油酥包裹住，擀长卷成条状，揪成40克一个的剂子
11.擀成皮，包入调好的肉馅封口
12.锅屉刷油，放入包好的包子醒15分钟
13.蒸锅水开，放上包子盖锅盖蒸15分钟
14.蒸好起锅盛盘，切开层次分明
1.酵母加入买粉，用清水冲开，激活酵母 2.破酥包的面皮不宜过硬，水面不利1:0.6 3.破酥包属于发面加入酥芯 4.和面团尽量不是面薄，不粘案板即可