1.海鲜菇清洗干净 控干水分。 西兰花 提前焯水 过凉后控干水 备用。 准备好一份剩米饭 一小撮虾皮。
2.生姜切成姜丝 香葱切成葱末。
3.砂锅淋入少许食用油 加热 油热下入姜丝炒香 姜丝略煸炒片刻 加入虾皮 中火煸炒。 虾皮炒出焦香味 放入海鲜菇 转大火 大火持续翻炒 炒出海鲜菇的水分 炒至海鲜菇微微出汤
4.海鲜菇炒塌 加入足量的开水 大火煮沸 菌汤先大火煮3分钟左右 菌汤煮出鲜味 放入剩米饭 搅散 米饭入锅后 转中火 煮15分钟左右
5.粥煮至粘稠 撒入食盐调味 放入提前焯烫好的西兰花 继续煮1分钟左右 西兰花与米粥混合均匀 关火 撒入白胡椒粉 最后放入香葱末
6.白胡椒粉拌匀 即可
7.✅完成✅
虾皮是提鲜的 没有可以不放 海鲜菇 一定要炒出汤 不能焯水 焯水海鲜菇的鲜味就流失了。 剩米饭入锅后 要经常搅动 防止糊底。 青菜类的 除了西兰花 菠菜 小白菜 莴笋叶子等等都可以 盐的用量要根据自己口味调整 也可以上桌时个人酌情添加。