这道鲜掉眉毛的江白虾煮咸齑,是宁波菜,也称甬菜。这道菜选用当季时令蔬菜:雷笋,蚕豆,加上咸鲜的雪菜,活蹦乱跳的江白虾,可谓鲜上加鲜,用上东古料酒烹饪,味道超赞!
1.食材准备
2.雷笋下冷水锅焯
3.水沸后煮8-10分钟
4.捞出雷笋
5.起锅烧油
6.放入雪菜
7.放入蚕豆
8.倒入清水
9.放入雷笋
10.加勺白糖提鲜
11.放入江白虾
12.倒入料酒去腥
13.煮开后,江白虾变色即可出锅装盘
14.鲜掉眉毛的江白虾煮咸齑
15.有点甜味的江白虾,非常鲜美
16.咸香入味的蚕豆雷笋,味道超赞
雷笋下冷水锅焯8-10分钟,江白虾煮的时间不宜过长,变色即可出锅
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