凉拌火山肥牛

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健康低脂餐，低油低盐低糖，操作简单

西沟小当家

－ 准备食材 －

• 肥牛 500g
• 洋葱 1个
• 柠檬 1个
• 小米辣 3个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

－ 步骤 －

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  1.肥牛解冻

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  2.水开涮熟肥牛，放入搅拌盆里备用（不要一次下太多，煮熟的肉质口感不好掌控，用涮羊肉的方法少量多次，准确把握口感）

• 3.洋葱切丝，柠檬切片，小米辣切圈，备用

• 4.洋葱选三分之一的细丝放入搅拌盆中备用

• 5.柠檬小米辣依次放入盆中

• 6.不能吃辣的，可以将小米辣加热一下（这道菜直接过一下涮肉的热水，省事）去除辣椒籽，我这里三个小米辣，两个加热去籽，一个生吃

• 7.洋葱剩余的三分之二用开水焯一下（涮肉的水再次利用）加热后的洋葱会少一些辛辣多一丝甜味，起到加白糖的作用

• 8.将全部备料放入盆中，加耗油生抽调味，搅拌均匀，尝一下，实在口重的可以加盐调整

• 9.搅拌均匀，盛出装盘，堆出火山造型