这款香酥菠萝派的外层是编制了一层网状的派皮，这样做的目的是防止派里的馅料在吃的时候掉出来，也会使派的外观更漂亮。 以下配方可以做18厘米香酥菠萝派一个。
1.准备食材：菠萝切成小丁，黄油从冰箱拿出后切成小块，再放入冰箱冷藏备用。
2.菠萝果肉放入平底锅，加入细砂糖及水，用小火慢慢熬着
3.熬至水收干，汤汁变浓稠后加入黄油
4.黄油遇热就会融化，硅胶铲不停搅拌
5.加入淀粉后，注意保持小火，用硅胶铲不断地搅拌，不要糊底。
6.加入柠檬汁，保持增香的口感
7.熬好后放在碗中用保鲜膜封好备用
8.将低筋粉、糖粉倒入大盆内，和小块黄油混合捏
9.直到黄油和面粉充分混合即可
10.将水、盐、蛋液倒入碗内，搅拌均匀，淋入面粉中，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
11.准备18厘米派盘
12.取出的面团，切下100克的一块备用，剩下的就来派皮
13.擀面杖擀成厚约5毫米的面皮
14.把它小心地压入派盘，多余部分去掉备用
15.放上锡纸或油纸一张
16.倒入生的红豆或者其他豆类，放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤十分钟，
17.拿掉锡纸，再将烤盘放入底层，180º上下火中层烤十分钟左右
18.在太皮中放入馅料
19.在烤派皮的时候，可以将剩下的面团擀成厚度为两毫米的面皮
20.切成宽约一厘米的条状
21.编织好网状
22.刷上蛋液
23.预热烤箱 ，180度，中层，烤十五分钟左右
24.多下一点面粉做了点菠萝状的小饼干，食材一点都不浪费。
25.成品，趁温热吃，口感最佳。