1.玉米面条凉水下锅,小火煮开,煮到断生,捞出过凉水,泡水中备用
2.蒜苔切丁备用,选细嫩新蒜苔最佳
3.黄豆酱加水稀释备用
4.鸡蛋加入盐与白醋去腥,打入空气充分打散
5.油温240度左右,下入鸡蛋液,单面煎可使一面焦黄一面细嫩
6.定型后搅散
7.下入蒜苔炒制断生
8.倒入黄豆酱翻炒均匀
9.下入煮好,冲洗后的面条
10.用筷子不停挑翻,炒干面条水份,酱汁裹满面条即可