层层的爱—椰汁千层糕

－ 准备食材 －

• 熟浆层（黄色层）：
• 马蹄粉 150g
• 清水A-B A：300ml-B：350ml
• 黄片糖 120g
• 姜汁红糖 40g
• 生浆层（白色层）：
• 马蹄粉 100g
• 椰浆： 400ml
• 纯牛奶： 150ml
• 炼奶： 60g

－ 步骤 －

• 1.先做熟浆，马蹄粉150克与300克水搅拌均匀

• 2.搅拌好后过筛一次

• 3.将黄糖，姜汁红糖和350克水小火煮至融化后关火

• 4.将过筛好的马蹄粉浆放两勺到糖水中搅拌均匀

• 5.搅拌好的糖浆呈流动状态，不要放多，放多会凝固

• 6.再将余下的白色马蹄粉浆将倒入糖水中搅拌均匀成熟浆

• 7.生浆层：100克马蹄粉加入椰汁，牛奶，炼奶，马蹄粉搅拌完全融化

• 8.过筛一次成生浆

• 9.放上蒸盘沸水后开始蒸，先放一勺半生浆盖好锅盖蒸3到5分钟至液体凝固变成透明

• 10.再放一勺半熟浆同样盖好锅盖蒸两到三分钟至液体凝固

• 11.再放一层生浆，如此一层一层叠加至满盘

• 12.蒸好后取出

• 13.完全放凉后再脱盘切块

• 14.成品

－ 小贴士 －