小盆友最爱吃炸鸡排，外面买的价钱又贵又不放心，于是自己动手在家做，味道一点也不比外面卖的差。也多亏家里有个爱吃美食的宝贝，给了我研究各种美食的理由。肉食是野餐中的硬菜，野餐没有肉食，总觉得差点意思。炸鸡排就很方便携带，学起来吧！
1.鸡胸肉1块，去掉表面的油脂和筋膜，洗干净改刀横切成2片。
2.先在鸡胸肉进行敲打，使肉质松软，在鸡胸肉上划一些如图所示刀痕，方便腌制入味。
3.放入1小茶匙胡椒粉和3勺料酒腌制去除腥味。
4.鸡蛋3个打散成鸡蛋液，放入适量淀粉和盐。
5.加清水搅拌成浓稠的鸡蛋糊。
6.先将腌制好的鸡胸肉裹上一层鸡蛋液。
7.再裹上面包糠。
8.锅里倒入适量橄榄油，油要多一些，油烧至五六成热后放入裹了鸡蛋液和面包糠的鸡胸肉，炸至两面金黄。
9.捞出来，切块。
10.来张美照，香酥里嫩的炸鸡排就做好了。配上番茄酱，小盆友超爱吃。
1.炸鸡排的油要多一些，保持用小火炸，以免外面糊锅里面不熟。 2.经过敲打鸡肉表面形成了很多“伤口”，更利于调味料的充分吸收，从而使肉更水嫩、也更好地入味。