铁锅柴火农家鸡，家里散养的土鸡，农村的大铁锅，木柴，大火爆炒，文火慢炖，着实好吃。
1.土鸡剁块，清水冲洗干净。控干水分备用。
2.起锅烧油，把鸡块炒香，后加辣椒段花椒粒炒香，后大红袍火锅底料半袋炒一会，加啤酒。鸡精，味精盐，文火慢炖半小时。
3.鸡块熟了加所有配菜炖三分钟，即可享用。
炒鸡的时候要武火，爆炒才香。