到了吃笋的季节，从朋友那学到的吃法，味道非常好。
1.选新鲜的春笋，嫩嫩的才好吃
2.笋洗净，可以不必剖开。煮能够没过笋的一锅水，水开后放盐，再放入洗好的笋煮15-20分钟。取出稍微晾凉。
3.将笋放到大保鲜盒中，倒入矿泉水，再撒一点点盐，放到冰箱冷藏。水也一定要没过笋，这样一般可以放5-7天。想吃的时候拿出切薄片，可以切一点小辣椒点缀。
4.蘸料就是生抽加一点芥末了。忘记拍一张单独的蘸料，照片上方模糊的小碟子里就是蘸料了。
5.完成。笋尖部分最好吃，清甜清香，蘸芥末酱油味道就非常美妙了。
1.笋一定要盐水煮，去涩味，去除草酸。时间的话要看笋的大小，我买的笋没有特别粗大，20分钟就差不多了。 2.春笋刺身的话一定要新鲜的笋，才有鲜味，口感也好。