巨香巨好吃的地锅鸡，馋哭隔壁家小孩，学会可以去开店了，菜和主食一锅出，小饼子吸收了鸡汤的精华，一吃就停不下来…
1.鸡半只（文昌鸡、清远鸡等都可以）切成大块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟； 胡萝卜、土豆各1个，去皮切成滚刀块； 洋葱（半个）、青辣椒（1个）、姜切片，葱切段，大蒜切2办； 干红辣椒、花椒、八角、香叶适量
2.中式面粉200g，盐2g，清水100g。 将盐倒入面粉中，水分次倒入，搅拌成面絮，再揉成光滑面团，所以揉面没有特殊要求，成团即可。
3.面团用保鲜膜包上，醒发15分钟，对温度没有要求，也不用达到发酵的程度，醒发的时候，开始炒鸡；
4.锅到底油，撒上一点盐在锅底，可以防止鸡肉粘锅，锅热后加入鸡块，炒制两面金黄，注意不要频繁翻动鸡块，一面煎好再翻面。水汽炒干的时候，可以下入一勺黄冰糖，同步给鸡肉炒上糖色。
5.将炒好的鸡肉拨至一旁，下入一大勺黄豆酱、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆出香味；
6.下入1勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，把鸡肉翻炒上色；
7.锅中倒入热开水、香菇和泡发香菇的水，没过鸡肉，水开后中小火炖煮15分钟；
8.倒入土豆、胡萝卜、洋葱，一起焖煮10分钟，加入1勺盐。
9.将醒好的面团分成8份，搓成小面团，倒入清水中，完全浸没，泡10分钟。放心小面团不会融化或散掉，而是充分吸收水份。
10.将炖好的鸡转到一个边缘宽一些的铸铁锅里，方便帖饼子，注意锅里要保留一些水，如果水不够了，可以加一些，水面比鸡肉要略低一些，加入适量盐调节咸淡。
11.将小面团用水里捞出来，放在左手手掌，用右手的手掌压成小饼，尽量压薄一点，沿着锅贴一圈，盖上锅盖，再焖15分钟。
12.出锅前撒上辣椒和葱段，再焖5分钟。
13.出锅开吃，可太香啦！
饼吸收了汤汁的精华特别好吃！