这绝对是春季的限量美食，因为鲈鱼会在15℃—18℃的四五月份集体产卵 ，此时你在市场上买的雌鱼大多腹中会有鱼籽，这可是天赐的美味，千万不要扔了！ 鲈鱼籽中含有丰富的蛋白质，以及人体所需要的氨基酸和重要的微量元素，并含有大量的胆固醇等营养成分，适量的食用可以为人体提供一定的能量，并且还可以有利于促进人体的生长发育，对大脑发育也有一定的帮助，同时还可以对人体的骨骼发育起到作用。 孕妇以及儿童或者青少年可以适量的吃一些鲈鱼籽，这样有利于胎儿的发育以及青少年骨骼的发育。 但是吃鲈鱼籽需要注意的是老年人、高血压、高血脂的患者最好不要过多食用，因为鲈鱼籽中含有丰富的胆固醇。
1.鲈鱼籽长的像小香肠，一根一根的，色泽金黄。在制作之前，先把它们洗干净，再去掉外面的薄膜。
2.可以先把薄膜剪开，再用小勺把鱼籽划到碗中，这样可以尽可能多的把鱼籽划干净。薄膜去除后就不会有很重的鱼腥味儿了。
3.放入30克面粉和2克盐。有了面粉零散的鱼籽在炸制过程中就不会散开。
4.搅拌均匀。
5.锅中倒入足量的油，烧热后，用勺子将鱼籽糊，一勺一勺的挖进油锅中，鱼籽糊下锅时是呈滴落状的。因为炸制的过程中，会膨胀变大，所以每次放入油锅中的面糊不易太多，半勺即可（此处用的勺是平时喝粥的勺子）。
6.炸制金黄色捞出，因为鱼籽很好熟，所以整个过程油温不易过热。
需要注意的是老年人、高血压、高血脂的患者最好不要过多食用，因为鲈鱼籽中含有胆固醇。