小时候每年清明节早上起来都能吃到爸爸妈妈盖到锅里的还热乎乎的煮鸡蛋。如今自己也为人母，每次过节都会学着小时候的记忆给自己的孩子做一些节日的食物和小礼物来做纪念，希望她长大后回忆起这些美好的小时光，无论她在何时何地都能给她的心带去丝丝暖意吧。今天清明节，我们一起来煮鸡蛋吧。
1.全部材料洗干净放到锅里 添水没过鸡蛋 荠菜最好用带根的老荠菜 我是用的去年的都发黄了 新摘的还没有长大 得等三月三再去采摘了。
2.煮开锅后 用汤匙把鸡蛋轻轻的敲碎 这样更入味 再煮10分钟。
3.晾温后起锅，吃蛋喝汤。
4.配上一碗小米山药粥，一个素包子，早餐好了，开吃吧。
鸡蛋最好用山鸡蛋，口感营养都更好，荠菜可以去胃热，搭配姜枣茶平衡其寒，胃不好的人也不怕啦！吃荠菜蛋的功效：调和脾胃功能、增强体质，调理高血压、肾炎水肿、乳糜尿。