1.朋友送的，送来时已由专业人士处理干净了的，我就负责用清水清洗干净就可以了。
2.烧开水把鱼皮烫一下，刮去鱼皮表面的一层薄膜，清洗干净改刀切小块。（鱼皮表面有类似刺状物，吃起来口感不是很好，建议和鱼一起下锅）
3.热锅下油，油稍微多一点，油热鱼下锅煎至两面微黄，鱼下锅前用吸油纸吸掉表面水份。
4.这里有鱼肝，也是放油里煎过的（个人觉得鱼肝还是蛮腥气的，先生觉得能接受），也有可能是我没处理好。
5.把多余的油倒出，锅内留底油，放入姜片费油
6.再把煎好的鱼和鱼肝放入锅中，淋入适量料酒，放适量白胡椒粉（可不放），倒入适量开水 1.没放鱼皮，大火烧开2分钟转中小火15分钟 2.放鱼皮，大火烧开2分钟转中小火20分钟
7.1.15分钟后转大火放入鱼皮和适量的盐，等水煮开后转中小火5分钟，或汤多了也可直接大火鱼5分钟。 2.在15分钟时放适量的盐，在烧五分钟。
8.20分钟后撒上葱花，装碗开吃。汤鲜味美，鱼肉鲜嫩，美味
鱼肝很肥，不会像鸡鸭的肝越煮越硬。鱼肝一定要处理好，不然会腥，