饺子馅

－ 准备食材 －

• 前腿肉（或五花肉） 800克
• 葱 5根
• 姜 1小块
• 花椒 1小撮
• 八角 2个
• 盐 5克（1勺）
• 白糖 5克（1勺）
• 鸡精 5克（1勺）
• 生抽 20ml（2勺）
• 老抽 10ml（1勺）
• 蚝油 10ml（1勺）
• 花椒油 10ml（1勺）
• 葱姜水 适量

－ 步骤 －

• 1.3肥7瘦的肉，前腿更好，后腿也行。让老板缴成肉馅。 1.葱姜切薄片，加花椒，八角一点点，热水泡 2.肉馅加盐，味精，酱油，老抽，耗油，白糖，十三香，搅拌 3.加入葱姜水（分3次），加入后多多搅拌，上劲 4.加入花椒油 5.加葱末，老老老豆腐 6.做饺子馅和馄饨馅都可以，冷冻优选做饺子。一斤饺子皮配一斤肉馅