小时候家里都是用猪油炒菜，特别香，现在在餐馆偶尔也会点油渣炒青菜，儿时的记忆总是那么美好！ - 猪油是由猪的脂肪炼制的油，常温下为白色或浅黄色固体。具有增进食欲、润肠通便、补肺止咳、御寒、解毒、补虚、润燥等功效。
1.板油冲洗一下，切成块，放入锅中，加入一饭碗饮用水
2.放盐
3.放花椒粒
4.大火烧开
5.转小火慢慢熬
6.熬至完全没有水份，肥膘变成黄色油渣浮在上面就可以了
7.将油倒入容器中放凉，油渣留着炒菜或者包包子，绝！
8.放凉完全凝固后白如琼脂，炒菜、下面、做中式点心的不二之选！
9.成品图
①一记得选出油率高的板油哦！ ②老年人、肥胖、心脑血管病患者不宜食用！