一个人在家，不想外卖，也不能马虎，用冰箱里为数不多的材料，勉强做个有菜有肉，还有蛋（皮蛋），算是营养均衡还不会发胖的菜。当然最重要是简单。
1.菠菜洗净切断，放到加少许盐和油的开水里焯水一分钟捞起。
2.装盘。
3.热锅凉油下肉沫炒散变色。
4.加葱蒜皮蛋翻炒均匀。
5.加开水盖盖煮2分钟，放盐、鸡精调味。
6.出锅倒入盘中，撒香葱，剁椒配色，完成开吃。
1菠菜太嫩了我焯水时间长了，口感不太好。 2肉沫要用蛋清和生粉拌匀，口感好些。