这次做的是选用的老鹅
1.鹅剁块,焯水
2.少油放姜片煸香,再放鹅肉煸香,一定要煸香而不是煎香
3.煸香之后沿锅边淋入少许油,放蒜,辣椒,香叶桂皮八角等。翻炒出香味,再加盐,酱油,糖,鸡精,米酒等.炒香以后再加入开水,莫过鹅肉,放高压锅压制5-10分钟即可
鹅一定要煸香,放入调料之后要炒出香味。