烟笋炒腊肉，小时候只有杀完年猪，做了腊肉才可以吃到的一道菜……炭烤后储存着的烟笋，就在等这一刻与腊肉完美的碰撞，香辣下饭，烟熏韵味十足…特具有乡村特色的一道菜….
1.辣椒、荞头苗切好备用
2.烟笋洗干净
3.腊肉切片
4.腊肉下锅焯几分钟，以去除多余的盐味
5.油锅烧热后放入腊肉翻炒
6.加入青红辣椒、烟笋，继续翻炒
7.开始调味，加入酱油、蚝油少许
8.最后加入荞头苗，翻炒均匀，即可出锅
没有青蒜苗的，用荞头苗代替也是不错的选择，荞头苗特殊的清香，也是炒腊味的绝佳选择。