二月二龙抬头，是民间传统节日；饼称龙鳞饼，面条谓之龙须面;米饭为龙眼;饺子为龙牙;馄饨为龙耳;煎饼为龙皮;黏糕为龙腰;食猪头为龙抬头。日常吃的食物也要讨个好彩头。 二月二同样讲究吃春饼；立春吃春饼叫做'咬春'，而二月二吃春饼则叫做咬'龙鳞'，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。 今天分享这道一口咬下，满口鲜香的龙鳞饼（韭菜鸡蛋春饼），祈祷全家人身体健康，好运连连，一切顺利。
1.准备好食材。
2.面粉中加入热水，边加水边搅拌成絮状，然后将面块用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜20分钟。
3.韭菜提前清理和清洗干净，滤干水分，最好用厨房纸吸干水分；切成碎末加入花生油搅拌均匀（这样韭菜不会出水）。
4.鸡蛋打液，锅中加入适量花生油烧热，将鸡蛋炒成碎粒。
5.金钩海米提前用料酒浸泡后，再用开水清洗一下。把鸡蛋和海米放入韭菜中，加入盐和鸡精，五香粉一起混合拌匀待用。
6.准备完毕。
7.把面团分成小面团搓圆压扁用擀面杖擀开，加入韭菜鸡蛋馅料，然后用包馒头的方法包起来（准备少许干面粉防止粘手）。
8.一个个依次包好。
9.准备电饼铛上下加热后刷一层花生油，将韭菜饼一个个放入煎，盖上盖焖煎1分钟左右，然后再翻面煎至面饼变色，熟了即可。
10.装盘上桌开吃。
11.一口咬下，满口鲜香。
其实在我们江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗，有把腰撑住的寓意，意思是吃了糕，当年里就不会腰酸背痛了。